香滿城的14家滷味,員林名產

歷史:好水鹵出千年味
“尚滋味,好辛香”的飲食習慣成就了麻辣鮮香的重慶菜,味型厚重的滷菜早已博得眾多食客的喜愛。從秦惠王統治巴蜀時起,歷經了上千年曆史的滷味,始終是人們餐桌上最好的那一口。無論是支起兩根竹竿子還是雙手直接上陣“拼殺”,一鍋鹵水沁出的千年好滋味至今仍誘惑著紅男綠女的口腹。
在吐著冷氣的空調房裡看碟網游,左手抓香鹵,右手敲鍵盤,任窗外艷陽高照,40℃的高溫宅生活別是趣味叢生。

回憶:春遊的香
兒時學校組織春遊,在還是瘋小孩的我們眼中,這一年一度的集體放風大會的神聖指數直逼兒童節。
沿途風景並不重要,正午時分的聚餐才是重頭戲。一聲哨音下,小姐妹們迅速在草坪上圍坐成一圈,迫不及待地從包裡掏出惦記了一上午的零食,儼然將春遊變成了熱鬧繽紛的美食大會。
家長們自製的滷味挑起宴會大樑,鵝翅膀、鹵牛肉、鹽水花生、五香豆干,香糯的滷味們泛著晶晶油光,肆無忌憚地炫耀其通身濃香。好吃的男生們經不住饞虫作祟,悄悄上前夾起一片牛肉就跑;小姐妹們一邊分享著自家香鹵,一邊嘰嘰喳喳地討論著誰拿的翅膀最香,誰帶的豆干最軟。被點到的人總是喜美紅了臉,嘟起油光光的小嘴,拍著胸脯向眾人許諾:這算啥子嘛,下次給你們帶我媽鹵的豬耳朵,比這個好吃一百倍。在周圍人的驚羨聲中,滿心飄飄然,簡直飛上了天!
味覺:平民化的狂歡
滷味從來都是平民化的飲食,價格親民,易學易做,幾乎家家都能端出一盤飄香好滷味。白晝漸隱,暑氣消散,路口食店的老闆搬出方桌條凳,搭起案板,將冒著熱氣的各色員林名產滷味一字排開,過往行人無不被這幽香吸引,在好奇心驅使下停下腳步,尖著鼻子找尋幽香處。精明的老闆娘馬上迎上前來,滿臉笑意地招呼著行人進店坐坐。手腳麻利的小妹三下五除二地擦乾淨方桌,端上一大盤豬尾核桃肉後,又轉奔廚房,步間也裹著鹵風。
有人喜歡在高檔酒店亮堂堂的大廳中割牛排、飲咖啡,而我,卻偏好在這遍布街頭巷尾的小酒館中體味平凡人生的鮮活甘甜。
 

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