要想使老酒長期完好地保存下來,需要很多方面的因素。比如收購老酒酒精度數、貯存環境,溫度、濕度、運輸、包裝等。其中包裝是長期保存的關鍵。

  民國以前,中國的酒廠多為私營的作坊式,酒的容器大多為陶制的酒壇,老酒收購由於產量不大,銷售以散酒為主,大多供應本地市場。成品酒以陶罐、陶瓶為主,也有瓷瓶,玻璃瓶的則很少。陶瓶、陶罐儲存酒時間長了一定會有滲漏,不易長期保存,加之我國地大交通不便,異地存酒是很困難的。所以至今保存100年以上或者60年以上的陳年酒絕大多數是散裝酒,均來自酒廠的酒窖。

  分裝酒類的容器性價比最好收購老酒的也是玻璃瓶,世界上大多名酒至今沿用最廣泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用得最早,瀘州老窖也很早就采用了玻璃瓶,茅台一直沿用當地產的上過釉的土陶瓷瓶,1966年以後才使用乳白玻璃瓶至今。

  獨特的封口

  那時候瓶裝酒的封口,主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮),或者鐵蓋,或鐵蓋外包塑料皮。後來,又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口。這些封口方式以及封口制作工藝,即使在特意保存的情況下也不能保證瓶裝酒不發生揮發、滲漏等現像,但還是有較多數量瓶裝酒完好地保存至今。灌裝時“碰巧”瓶口和封口咬合得很“准確”,又“碰巧”遇到了適當的保存環境,一瓶酒被完美保存下來是極有可能的。但是,與其當年的老酒收購銷售量相比,與多年的消耗量相比,被完整保存下來的老酒幾乎是“百裡存一”甚至“千中存一”。所以,白酒收藏,酒滿品好的才有最高收藏價值。

 

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